Zašto vredi pripremiti goveđi gulaš sa lukom
Goveđi gulaš sa lukom se pravi od jednostavnih sastojaka koje verovatno već imate u svojoj kuhinji. Dugo krčkanje omogućava da se svi ukusi savršeno povežu i stvore bogat sos. Meso postaje toliko mekano da se raspada pri svakom zalogaju. Ovaj goveđi gulaš sa lukom je veoma zasitan i pruža pravi domaći osećaj tokom obroka.
Korak po korak: goveđi gulaš sa lukom
Priprema sastojaka: Isecite goveđe meso na kocke ujednačene veličine kako bi se ravnomerno skuvalo. Crni luk očistite i sitno iseckajte na kockice jer je on osnova za gustinu sosa. Beli luk možete samo blago pritisnuti nožem ili ga sitno narendati. Pripremite goveđi bujon kojim ćete kasnije nalivati meso.
Dinstanje luka: Zagrejte ulje u velikom loncu na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckani crni luk i dinstajte ga polako dok ne postane potpuno staklast i mekan. Važno je da luk ne zagori, pa ga povremeno promešajte varjačom. Dinstanje luka je ključna faza za dobijanje pravog ukusa.
Prženje mesa: U lonac sa lukom dodajte kocke goveđeg mesa. Pržite meso kratko sa svih strana dok ne dobije braonkastu boju i ne zatvori svoje sokove. Dodajte so, biber, alevu papriku i sitno iseckani beli luk. Sve dobro promešajte kako bi začini obložili svaki komad mesa.
Krčkanje jela: Sipajte goveđi bujon u lonac tako da tečnost prekrije meso. Smanjite temperaturu na tihu vatru, poklopite lonac i ostavite da se krčka oko dva sata. Povremeno proverite nivo tečnosti i promešajte da se dno ne zalepi. Gulaš je gotov kada meso postane sasvim mekano, a sos gust.
Saveti za bolji rezultat pri pripremi goveđi gulaš sa lukom
Za najbolji goveđi gulaš sa lukom birajte meso od buta ili plećke jer ti delovi imaju dovoljno vezivnog tkiva koje se tokom kuvanja pretvara u želatin. Što sitnije iseckate luk, to će se on bolje raskuvati i napraviti lepši i gušći sos bez potrebe za dodavanjem brašna.
Ako želite intenzivniju boju, možete dodati kašiku pirea od paradajza tokom prženja mesa. Nemojte žuriti sa kuvanjem jer je niska temperatura tajna uspeha za ovaj goveđi gulaš sa lukom. Ako tečnost previše ispari pre nego što meso omekša, slobodno dolijte još malo tople vode ili bujona. Jelo je uvek lepše kada odstoji desetak minuta pre samog serviranja.
Više ideja možete pronaći ovde:
losos iz rerne sa sosom od pavlake,
svinjska rolada sa suhim šljivama ili
goveđi odresci.
