Категорија: Pića

Pića za svaki dan, branč i goste

Kategorija Pića pomaže da izabereš recept prema tome šta želiš na stolu: nešto brzo, zasitno, sveže ili polako pripremljeno. Ovde se često susreću teme kao što su osvežavajuća pića, smutiji, kokteli, bezalkoholne čaše i sezonski topli napici, zato pre izbora proveri glavnu namirnicu, broj porcija i ukupno vreme pripreme. Kod pića su važni ravnoteža slatkoće, kiselosti, leda i mirisa. Ako ti više recepata deluje slično, uporedi i to da li se jelo služi odmah ili može kratko da sačeka.

Svežina, slatkoća i prava temperatura

Kod pića način pripreme utiče na ukus, svežinu i osećaj u čaši. Korisni mogu biti blendanje, šejkovanje, mešanje u čaši, pravljenje sirupa i hlađenje, zavisno od toga da li spremaš brzo jelo za radni dan, obrok za goste ili nešto što može da se pripremi unapred. Pripremi radnu površinu, izmeri glavne sastojke i najosetljivije sveže dodatke ostavi za kraj. Tako se čuvaju bolja tekstura i sigurniji ritam kuvanja.

Kako uskladiti piće sa hranom

Kod posluživanja su važni temperatura, čaša i hrana uz koju se piće služi. Često se dobro slažu užine, deserti, doručak, voće i začinsko bilje, ali ukus zavisi i od kiselosti, slanosti, svežeg začinskog bilja i prave temperature. Razmišljaj o kontrastima: hrskavo i kremasto, toplo i sveže, blago i izraženo. Čak i jednostavan recept deluje potpunije kada uz njega stoji jedan dobar prilog ili sos.

Sirupi, čajevi, voćni pirei i ukrasi mogu se spremiti ranije, da posluživanje bude brzo. To pomaže i za svakodnevno planiranje i za obroke koji treba da daju više porcija. Zapiši koji delovi mogu da se urade ranije, a šta treba ostaviti za trenutak serviranja. Takav pristup smanjuje žurbu i daje ujednačeniji rezultat, posebno kada se istovremeno spremaju prilog, sos i glavno jelo. Kada recept ponavljaš, lakše je promeniti samo jedan detalj i zadržati pouzdan ukus.