Zašto vredi pripremiti testenina sa tartufima
Testenina sa tartufima pruža savršen balans između jednostavnosti i prefinjenosti. Potrebno vam je svega nekoliko kvalitetnih sastojaka da dobijete rezultat kao iz restorana. Neutralna pavlaka i puter čine sos veoma bogatim, dok tartufi daju onu specifičnu zemljastu notu. Ovo jelo je idealno za romantične večere ili posebne prilike.
Kako se priprema testenina sa tartufima
Kuvanje testenine: U velikoj šerpi zagrejte vodu do ključanja i dodajte kašičicu soli. Stavite testeninu da se kuva prema uputstvu sa pakovanja. Testenina treba da ostane čvrsta pod zubima, odnosno da bude al dente. Ocedite je, ali sačuvajte malo vode u kojoj se kuvala.
Priprema sosa: U dubljem tiganju istopite puter na srednjoj vatri. Pazite da puter ne potamni, već samo da se lagano zapeni. Dodajte neutralnu pavlaku i mešajte dok se ne sjedini sa puterom. Ostavite da proključa i kratko krčka na tihoj vatri.
Dodavanje tartufa: Smanjite temperaturu i u sos dodajte pastu od tartufa. Dobro promešajte kako bi se aroma ravnomerno rasporedila. Dodajte so i biber po ukusu. Ako je sos previše gust, sipajte malo one vode u kojoj se kuvala testenina.
Sjedinjavanje jela: U tiganj sa sosom ubacite kuvanu testeninu. Sve dobro promešajte na vatri još minut kako bi testenina upila sos. Pospite rendanim parmezanom i odmah poslužite dok je toplo. Možete dodati i malo svežeg peršuna po želji.
Važni saveti za pripremu testenina sa tartufima
Za ovaj recept je najbolje koristiti testeninu koja dobro zadržava sos, poput taljatela ili papardela. Ukoliko koristite sveže tartufe, narendajte ih direktno preko jela pre samog posluživanja.
Nemojte preterivati sa začinima, jer testenina sa tartufima treba da zadrži svoj karakteristični miris. Ako želite dodatnu aromu, na samom kraju dodajte par kapi ulja od tartufa. Uvek služite jelo odmah, jer se sos brzo hladi i steže.
Pogledajte i ove recepte:
salata od testenine sa tunom i pestom,
riblji burger sa iverkom ili
salata od testenine sa piletinom.
