Zašto je goveđi striploin iz rerne dobar izbor
Glavna prednost koju nudi goveđi striploin iz rerne jeste ravnomerna termička obrada celog komada. Na ovaj način masnoća se polako topi i prožima meso pružajući mu bogatu teksturu. Priprema je vrlo praktična jer rerna održava stabilnu temperaturu tokom celog procesa. Ovako spremljen obrok je zdraviji jer ne zahteva velike količine dodatnih masnoća pri pečenju.
4 koraka za pripremu goveđi striploin iz rerne
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera barem pola sata pre početka rada kako bi postiglo sobnu temperaturu. Papirnim ubrusom dobro obrišite vlagu sa svih strana komada. Utrljajte so i biber ravnomerno u svaki deo mesa. Premažite površinu sa malo ulja kako bi začini ostali na mestu.
Pečenje na tiganju: Dobro zagrejte tiganj na jakoj vatri i dodajte malo ulja. Stavite meso i pecite ga oko dva minuta sa svake strane dok ne dobije tamnu boju. Ovo će zatvoriti sve sokove unutar samog komada. Ubacite beli luk i ruzmarin u tiganj na samom kraju kako bi pustili miris.
Pečenje u rerni: Prebacite meso u odgovarajući pleh i stavite ga u rernu zagrejanu na sto osamdeset stepeni. Pecite dok unutrašnja temperatura ne dostigne pedeset pet stepeni za srednje pečen rezultat. Koristite termometar jer goveđi striploin iz rerne zahteva precizno vreme pečenja. Vreme zavisi od debljine mesa pa redovno proveravajte stanje.
Odmor i sečenje: Izvadite pleh iz rerne i prebacite meso na dasku za sečenje. Pokrijte ga lagano folijom i ostavite da miruje deset minuta pre prvog reza. Mirovanje omogućava da se sokovi vrate u sredinu i meso postane mekše. Isecite na tanke šnite i poslužite uz omiljeni prilog.
Dodatni saveti za pripremu goveđi striploin iz rerne
Kvalitet samog mesa je najbitniji faktor za dobar krajnji rezultat. Birajte komade koji imaju tanke bele linije masnoće kroz mišić jer to garantuje mekoću. Obavezno osušite površinu mesa pre pečenja na tiganju da biste dobili lepu koricu.
Goveđi striploin iz rerne uvek treba da odmori nakon pečenja jer se tako vlakna opuštaju. Ako nemate termometar pratite uputstva o vremenu ali budite oprezni da ne prepečete meso. Sobna temperatura je ključna pa nikada ne stavljajte hladno meso direktno na toplotu. Služite meso uz pečen krompir ili bareno povrće za balansiran obrok.
Više ideja možete pronaći ovde:
svinjski but iz rerne,
svinjski file sa timijanom ili
vasina torta.
