Zašto je ceo pečeni goveđi ramstek dobar izbor
Glavna prednost je što se meso peče u jednom komadu čime se zadržavaju svi prirodni sokovi unutra. Ceo pečeni goveđi ramstek zahteva vrlo malo aktivnog rada u kuhinji jer rerna obavlja veći deo posla. Ovaj način pripreme omogućava da meso spolja bude hrskavo a unutra savršeno ružičasto. To je jednostavan način da dobijete luksuzan obrok kod kuće bez komplikovanih tehnika.
Uputstvo za pripremu ceo pečeni goveđi ramstek
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera bar sat vremena pre pečenja da dostigne sobnu temperaturu. Osušite ga papirnim ubrusom i dobro utrljajte so i biber sa svih strana. Zagrejte rernu na 180 stepeni kako bi bila spremna za meso.
Prženje u tiganju: Zagrejte ulje u tiganju na jakoj vatri da počne lagano da se dimi. Kratko propržite meso sa svih strana dok ne dobije tamnu boju i koricu. To će zatvoriti sokove unutar ramsteka pre pečenja u rerni.
Pečenje u rerni: Stavite meso u pleh i dodajte beli luk i grančicu ruzmarina pored njega. Rasporedite komadiće putera po vrhu mesa za dodatnu sočnost. Pecite oko 45 minuta za srednje pečeno meso a koristite termometar da proverite unutrašnju temperaturu.
Odmor i sečenje: Izvadite meso iz rerne i ostavite ga da miruje bar deset minuta pre sečenja na daski. Ovo je važno da bi se sokovi stabilizovali i meso ostalo mekano pri svakom zalogaju. Secite ga na tanke šnite i poslužite sa sokom od pečenja.
Važni saveti za pripremu ceo pečeni goveđi ramstek
Najvažnije pravilo je da meso nikada ne sečete odmah nakon što ga izvadite iz rerne. Ako to uradite svi ukusni sokovi će iscuriti na dasku i meso će postati suvo. Ceo pečeni goveđi ramstek uvek treba da odmori na toplom mestu prekriven folijom. Ako volite jači ukus začina možete dodati malo senfa na meso pre pečenja.
Sobna temperatura mesa pre pečenja je ključna za ravnomernu obradu sredine i ivica. Koristite kvalitetan termometar kako biste bili potpuno sigurni u stepen pečenosti. Ceo pečeni goveđi ramstek je gotov kada unutrašnja temperatura dostigne 55 stepeni za srednje pečeno stanje. Na taj način ćete uvek dobiti savršen rezultat bez nagađanja.
Možete probati i
marinirani svinjski kotleti,
ajvar ili
goveđa plećka iz rerne.
