Dobri razlozi da pripremite goveđa plećka iz rerne
Meso iz ovog dela govedine ima dosta vezivnog tkiva koje se polako pretvara u želatin. Tokom pečenja goveđa plećka iz rerne zadržava svu svoju sočnost i ukus. Ovo je pristupačan komad mesa koji može nahraniti celu porodicu. Lagano pečenje osigurava da svaki komad bude mekan kao puter.
Kako pripremiti goveđa plećka iz rerne
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera da postigne sobnu temperaturu. U maloj činiji pomešajte ulje sa solju i biberom. Dobro utrljajte ovu mešavinu sa svih strana u meso. Napravite male proreze nožem i ubacite očišćene čenove belog luka.
Pečenje pod folijom: Stavite meso u duboku posudu za pečenje i dodajte supu ili vodu na dno. Ubacite grančice ruzmarina pored mesa radi bolje arome. Posudu dobro zatvorite poklopcem ili aluminijumskom folijom da para ne izlazi. Pecite u zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko dva i po sata.
Završna boja: Skinite foliju ili poklopac nakon što meso postane potpuno mekano. Povećajte temperaturu rerne na 200 stepeni i pecite još desetak minuta. Goveđa plećka iz rerne treba da dobije lepu tamnu koricu spolja. Pazite da tečnost na dnu posude potpuno ne ispari.
Odmaranje i serviranje: Izvadite posudu iz rerne i ostavite meso da odmori barem petnaest minuta. Ovaj korak je važan jer omogućava sokovima da se vrate u sredinu mesa. Isecite ga na tanke šnite poprečno na vlakna. Poslužite uz sok od pečenja i prilog po želji.
Najbolji saveti za pripremu goveđa plećka iz rerne
Uvek birajte komad mesa koji ima malo masnoće jer to daje bolji ukus. Ako imate vremena, meso posolite veče pre pečenja i ostavite ga u frižideru. Tokom pečenja možete dodati korenasto povrće poput šargarepe i celera u posudu. Goveđa plećka iz rerne zahteva strpljenje i nisku temperaturu za najbolju teksturu.
Nemojte žuriti sa sečenjem mesa čim izađe iz rerne. Sokovi moraju da se stabilizuju kako bi meso ostalo sočno. Ako tečnost u posudi prebrzo ispari, slobodno dodajte još malo vode ili supe tokom pečenja.
Više ideja možete pronaći ovde:
meksički tacos,
govedina u tepsiji sa krompirom u pavlaci ili
riblji file sa remulad sosom.
