Početna » Meso » Stekovi » Goveđi carpaccio

Goveđi carpaccio

Name: Goveđi carpaccio
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcija
Cuisine: Goveđi carpaccio
Ingredients: 400 g goveđeg filea; 50 g parmezana u listićima; 100 g sveže rukole; 2 kašike maslinovog ulja; 1 kašika soka od limuna; 1 prstohvat morske soli; 1 prstohvat crnog bibera

Goveđi carpaccio je elegantno i lagano predjelo koje se pravi od tanko sečenog sirovog mesa. Za ovaj recept je najvažnije da koristite svež i kvalitetan goveđi file. Meso se obično služi uz dodatak rukole, parmezana i maslinovog ulja. Ukus je osvežavajuć i savršen za posebne prilike ili laganu večeru.

Jednostavni Recepti

★★★★★

4.8 (24 ocene)

Podelite recept ovde

Zašto je goveđi carpaccio dobar izbor

Priprema je veoma brza jer meso ne zahteva termičku obradu. Goveđi carpaccio nudi bogat ukus koji dolazi iz kombinacije mesa i začina. Možete ga poslužiti kao otmeno predjelo koje će oduševiti vaše goste. Sastojci su jednostavni a rezultat izgleda kao u najboljim restoranima.

Uputstvo za pripremu goveđi carpaccio

1. korak

Priprema mesa: Očistite goveđi file od svih masnoća i žilica. Čvrsto ga umotajte u plastičnu foliju tako da dobijete oblik valjka. Stavite meso u zamrzivač na oko sat vremena da se stegne jer ćete ga tako lakše iseći na veoma tanke listiće.

2. korak

Sečenje filea: Izvadite meso iz zamrzivača i skinite foliju. Koristite veoma oštar nož da isečete meso na providne šnite. Ređajte listiće direktno na tanjir za serviranje tako da se blago preklapaju i pokrivaju celo dno posude.

3. korak

Dodavanje priloga: Operite i dobro osušite rukolu pa je stavite na sredinu preko mesa. Pospite listiće parmezana ravnomerno po celom tanjiru. Možete dodati i nekoliko kapara ako volite jači ukus i aromu.

4. korak

Začinjavanje: Pomešajte maslinovo ulje i sok od limuna u maloj posudi. Prelijte dresing preko mesa i salate neposredno pre služenja. Posolite i pobiberite po ukusu krupnom morskom solju i poslužite odmah dok je meso još hladno.

Dodatni saveti za pripremu goveđi carpaccio

Da bi goveđi carpaccio bio savršen meso mora biti vrhunskog kvaliteta. Najbolje je kupiti file kod proverenog mesara i naglasiti da ćete ga jesti sirovog. Ako nemate dovoljno oštar nož možete zamoliti mesara da vam meso iseče na profesionalnoj mašini. Pre sečenja kod kuće obavezno ga držite u zamrzivaču jer premekano meso ne može da se seče tanko.

Nemojte začinjavati meso previše rano jer će limunov sok početi da ga kuva. Rukola treba da bude sveža i hrskava kako bi dala lep kontrast mekanom mesu. Umesto limuna možete koristiti kvalitetno balzamiko sirće za drugačiju aromu. Uvek koristite najbolje maslinovo ulje koje imate jer ono značajno utiče na završni ukus.

Možda će vam se dopasti i omlet sa šunkom, testenina sa sosom od mesa ili teleća čorba.

Sastojci

porcije

Prilagodi količinu

400 g goveđeg filea
50 g parmezana u listićima
100 g sveže rukole
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika soka od limuna
1 prstohvat morske soli
1 prstohvat crnog bibera

Vreme pripreme

Kuhinjski pribor

Oštar nož
Plastična folija
Daska za sečenje
Veliki tanjir za serviranje

Nutritivne vrednosti

NUTRITIVNE VREDNOSTIpo porciji

Energetska vrednost:962 kJ / 230 kcal
Masti:13 g
- od toga zasićene masti:5 g
Ugljeni hidrati:1 g
- od toga šećeri:0 g
Proteini:28 g
Vlakna:0 g
So:450 mg

Ljudi takođe pitaju

Da li goveđi carpaccio mora da se zamrzne pre sečenja?

Zamrzavanje nije neophodno za samu bezbednost ali znatno olakšava posao. Hladno i čvrsto meso omogućava da napravite tanke listiće koji su zaštitni znak za goveđi carpaccio. Dovoljno je da stoji u zamrzivaču oko sat vremena.

Koje meso je najbolje koristiti za goveđi carpaccio?

Najbolji izbor je goveđi file odnosno biftek jer je to najmekši deo mesa. Goveđi carpaccio zahteva meso bez masnoće i žila kako bi tekstura bila prijatna za jelo. Uvek birajte najsvežiji komad koji možete pronaći u mesari.

Koliko dugo može da stoji pripremljeno jelo u frižideru?

Najbolje je da se konzumira odmah nakon što dodate začine i dresing. Limunov sok i so brzo menjaju teksturu mesa pa ono gubi svoju svežinu. Ako morate da spremite ranije isecite meso i pokrijte ga folijom ali ga začinite tek pred samo iznošenje na sto.