Dobri razlozi da pripremite entrecôte iz tiganja
Glavni razlog zašto je entrecôte iz tiganja popularan je njegova jednostavnost i intenzivan ukus. Meso se peče kratko na visokoj temperaturi kako bi zadržalo sve svoje sokove unutra. Korišćenje tiganja omogućava vam potpunu kontrolu nad stepenom pečenosti svakog odreska. Ovo jelo je idealno za večeru kada želite nešto hranljivo i luksuzno bez mnogo prljavih sudova.
Kako napraviti entrecôte iz tiganja
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera barem dvadeset minuta pre pečenja da postigne sobnu temperaturu. Papirnim ubrusom dobro obrišite svu vlagu sa površine svakog komada. Posolite i pobiberite meso sa obe strane neposredno pre nego što ga stavite u tiganj.
Zagrevanje tiganja: Stavite tiganj na jaku vatru i dodajte kašiku ulja. Sačekajte da se ulje dobro ugreje i počne blago da se dimi. Pažljivo spustite meso u tiganj i pazite da ne pretrpate posudu.
Pečenje i aromati: Pecite meso oko tri do četiri minuta sa jedne strane dok ne dobije tamnu koricu. Okrenite ga i dodajte puter, beli luk i ruzmarin u tiganj. Kašikom prelivajte meso otopljenim puterom dok se peče još nekoliko minuta.
Odmaranje mesa: Izvadite meso iz tiganja i stavite ga na dasku ili topli tanjir. Ostavite ga da miruje pet minuta kako bi se sokovi stabilizovali unutar vlakana. Tek nakon odmaranja secite meso na deblje šnite i poslužite.
Korisni saveti za pripremu entrecôte iz tiganja
Uvek birajte meso koje ima vidljive mramorne šare masnoće jer one daju ukus tokom pečenja. Vaš entrecôte iz tiganja će biti mnogo ukusniji ako koristite tiganj od livenog gvožđa koji dobro drži toplotu. Nemojte okretati meso previše često kako bi se stvorila lepa i hrskava spoljašnja kora.
Beli luk samo zgnječite nožem pre ubacivanja u tiganj da pusti svoje aromatično ulje. Ako želite srednje pečen stek, unutrašnja temperatura mesa treba da bude oko pedeset pet stepeni. Nikada nemojte bosti meso viljuškom jer će tako dragoceni sokovi iscuriti napolje. Preostali puter iz tiganja možete iskoristiti kao preliv preko serviranog mesa.
Više ideja možete pronaći ovde:
testenina sa škampima i spanaćem,
iverak sa gljivama i pavlakom ili
patka sa jabukama i suhim šljivama.
