Zašto je ražani hleb dobar izbor
Kada sami pravite ražani hleb znate tačno koje sastojke koristite bez dodatih konzervansa. Domaći hleb ostaje svež duže i ima lepu koricu koju je teško naći u industrijskim proizvodima. Ražano brašno pruža dugotrajan osećaj sitosti što je odlično za doručak ili užinu. Ova vrsta hleba je veoma svarljiva i pogodna za svakodnevnu ishranu cele porodice.
Jednostavni koraci za pripremu ražani hleb
Mešanje sastojaka: U velikoj činiji pomešajte ražano i pšenično brašno sa solju i suvim kvascem. Dodajte mlaku vodu u kojoj ste prethodno rastvorili kašiku meda. Mešajte drvenom varjačom dok ne dobijete lepljivo i kompaktno testo. Nije potrebno dugo mesiti rukama jer je ražano testo prirodno mekanije.
Prvo dizanje: Prekrijte činiju čistom kuhinjskom krpom i ostavite je na toplom mestu. Testo treba da stoji oko 60 minuta kako bi naraslo. Ražano brašno sporije reaguje na kvasac pa budite strpljivi. Važno je da nema promaje u prostoriji gde testo stoji.
Oblikovanje i drugo dizanje: Premestite naraslo testo u podmazan kalup za pečenje. Poravnajte gornju površinu mokrom kašikom da dobijete lep oblik. Ostavite ga da odmori još 30 minuta u kalupu pre pečenja. Ovo će omogućiti da ražani hleb bude vazdušast i mekan iznutra.
Pečenje: Zagrejte rernu na 200 stepeni pre nego što stavite hleb unutra. Pecite oko 45 minuta dok korica ne postane tamna i čvrsta. Izvadite hleb iz kalupa i ostavite ga na rešetki da se potpuno ohladi. Sečenje toplog hleba može pokvariti njegovu unutrašnju strukturu.
Najbolji saveti za pripremu ražani hleb
Ako želite još bogatiji ukus možete dodati semenke suncokreta ili bundeve u testo. Ražani hleb najbolje je seći tek kada se skroz ohladi jer se tada najbolje formira unutrašnjost. Da bi korica bila mekša poprskajte je sa malo vode odmah nakon vađenja iz rerne. Čuvajte hleb u pamučnoj krpi ili papirnoj kesi kako bi zadržao svežinu.
Možete dodati i malo kima ako volite tradicionalni miris domaćeg peciva. Kvasac uvek aktivirajte u mlakoj a ne vreloj vodi da ne bi izgubio dejstvo. Kvalitetno brašno je ključno za dobar ražani hleb koji će se svima dopasti.
Više ideja možete pronaći ovde:
punjeni kroasan,
sendvič sa škampima ili
sloppy joe sendvič.
