Šta čini domaći gnocchi dobrim izborom
Pravljenje domaći gnocchi pruža vam mogućnost da uživate u svežem ukusu bez ikakvih aditiva ili konzervansa. Domaća verzija je uvek laganija i vazdušastija jer sami kontrolišete količinu brašna tokom mešenja. Ovo jelo je veoma ekonomično jer su glavni sastojci krompir i brašno koje većina nas uvek ima kod kuće. Deca posebno vole da učestvuju u oblikovanju testa što ovaj recept čini zabavnim za celu porodicu.
4 koraka za pripremu domaći gnocchi
Priprema krompira: Skuvajte ceo krompir u ljusci u dosta vode dok ne postane potpuno mekan. Oljuštite ga dok je još topao jer se tada najbolje gnječi. Ispasirajte krompir gnječilicom tako da dobijete glatku smesu bez grudvica i pustite da se malo prohladi.
Mešenje testa: Na radnu površinu stavite krompir pa dodajte brašno, jaje i so. Lagano mešajte rukama dok ne formirate meko testo koje se minimalno lepi. Nemojte previše mesiti domaći gnocchi jer testo može postati žilavo umesto mekano.
Oblikovanje valjaka: Podelite testo na četiri dela i svaki deo razvaljajte u dugačak tanak valjak debljine prsta. Nožem isecite valjke na male komade dužine oko dva centimetra. Svaki komadić možete lagano pritisnuti viljuškom kako bi dobio prepoznatljive brazde za zadržavanje sosa.
Kuvanje u vodi: Zagrejte veliku šerpu sa posoljenom vodom dok ne proključa. Ubacujte njoke u serijama i kuvajte ih samo dok ne isplivaju na površinu. Odmah ih vadite rešetkastom kašikom i direktno stavljajte u pripremljen topli sos.
Saveti za bolji rezultat pri pripremi domaći gnocchi
Najbolje je koristiti stariji krompir jer on ima više skroba i manje vode što olakšava rad sa testom. Ako je krompir vodenast moraćete dodati previše brašna pa će domaći gnocchi biti tvrdi. Uvek ostavite ispasirani krompir da ispari višak vlage pre nego što dodate ostale sastojke.
Testo radite brzo i bez prevelikog pritiska kako bi ostalo vazdušasto. Ako planirate da ih zamrznete poređajte ih na tacnu da se ne dodiruju pa ih tek nakon zamrzavanja prebacite u kesu. Zamrznuto testo kuvajte direktno u ključaloj vodi par minuta duže nego sveže.
Možete probati i
svinjska pečenka sa hrskavom kožicom iz rerne,
goveđe pljeskavice ili
ćureća prsa u tepsiji.
