Zašto izabrati napoleon kolač
Napoleon kolač je omiljen jer pruža savršen spoj različitih tekstura u svakom zalogaju. Korišćenje kvalitetnog lisnatog testa omogućava da dobijete tanke i krckave slojeve koji se tope u ustima. Domaći krem sa jajima i puterom daje bogatstvo ukusa koje se ne može zameniti gotovim pudinzima. Recept je prilagođen tako da i početnici mogu postići odlične rezultate uz malo strpljenja.
Kako napraviti napoleon kolač
Priprema kora: Razvijte lisnato testo na tanke pravougaonike i pecite ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko desetak minuta. Kore treba da postanu zlatne i potpuno suve kako bi zadržale hrskavost nakon filovanja. Kada se ispeku, ostavite ih na ravnoj površini da se potpuno ohlade. Jednu koru koja je najviše porumenela ostavite sa strane i kasnije je izmrvite rukama za dekoraciju.
Kuvanje krema: Umutite jaja sa šećerom i brašnom uz dodatak malo hladnog mleka dok ne dobijete glatku smesu. Ostatak mleka zagrejte sa vanilin šećerom do vrenja, a zatim polako sipajte pripremljenu smesu sa jajima. Kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje žicom dok se krem ne zgusne. Sklonite šerpu sa ringle i pokrijte je folijom da se ne stvori korica dok se hladi.
Sjedinjavanje fila: Penasto umutite puter sobne temperature koristeći mikser dok ne postane svetlo i vazdušasto. Umućenom puteru postepeno dodajte potpuno ohlađen krem i sve zajedno dobro sjedinite sporijom brzinom miksera. Važno je da su i puter i kuvani krem slične temperature kako se fil ne bi razdvojio. Dobijeni krem treba da bude čvrst i bez grudvica.
Filovanje i hlađenje: Na tacnu stavite prvu koru i premažite je četvrtinom pripremljenog fila, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal. Poslednji sloj krema pospite mrvicama koje ste dobili od odvojene kore i lagano pritisnite rukama. Napoleon kolač stavite u frižider na najmanje šest sati kako bi kore blago omekšale i upile aromu vanile. Pre samog služenja ukrasite odozgo šećerom u prahu.
Saveti za bolji rezultat pri pripremi napoleon kolač
Napoleon kolač će biti najukusniji ako ga pripremite dan ranije jer će se ukusi tada najbolje povezati. Pri sečenju koristite nož sa zupcima i secite brzim pokretima kako biste izbegli drobljenje kora. Ako želite da kore ostanu duže hrskave, unutrašnju stranu kora možete premazati tankim slojem otopljene bele čokolade pre filovanja.
Pazite da krem ne zagori tokom kuvanja, pa je najbolje koristiti šerpu sa debljim dnom. Puter mora biti prirodno omekšao na sobnoj temperaturi, a ne otopljen u mikrotalasnoj pećnici. Ovaj Napoleon kolač se može čuvati u frižideru do tri dana u zatvorenoj posudi kako ne bi poprimio mirise druge hrane.
Pogledajte i ove recepte:
kremasta čorba od langustina,
ćevapi ili
pržena riža sa govedinom.
