Šta čini odrezak sa sosom od gljiva dobrim izborom
Glavni razlog je savršena kombinacija ukusa prženog mesa i aromatičnih gljiva. Odrezak sa sosom od gljiva pravi se od osnovnih sastojaka koje verovatno već imate kod kuće. Sos se kuva u istom tiganju gde se peklo meso, pa upija sve fine sokove i arome. Ceo proces je vrlo jednostavan i gotov za manje od pola sata.
Korak po korak: odrezak sa sosom od gljiva
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera barem pola sata pre pečenja kako bi postiglo sobnu temperaturu. Osušite ga ubrusom i dobro posolite i pobiberite sa obe strane. Zagrejte ulje u tiganju na jakoj vatri dok ne počne lagano da se dimi.
Pečenje odreska: Stavite odreske u vreo tiganj i pecite ih oko četiri minuta sa svake strane za srednje pečeno meso. Dodajte malo putera pred kraj pečenja da meso dobije lepu koricu i dodatni šmek. Izvadite meso na tanjir i pokrijte ga folijom da odmori dok pravite sos.
Priprema gljiva: U isti tiganj dodajte sitno iseckan crni luk i dinstajte ga dok ne postane staklast. Ubacite isečene šampinjone i pržite ih dok ne puste vodu i lepo porumene. Na kraju dodajte beli luk i kratko propržite da pusti miris.
Kuvanje sosa: Sipajte pavlaku za kuvanje u tiganj sa gljivama i drvenom kašikom sastružite dno tiganja. Kuvajte na umerenoj vatri nekoliko minuta dok se sos ne zgusne. Vratite meso u tiganj na minut da se zagreje i odmah poslužite topli obrok.
Saveti i preporuke za pripremu odrezak sa sosom od gljiva
Za najbolji odrezak sa sosom od gljiva uvek birajte kvalitetno juneće meso koje ima malo masnoće po sredini. Meso nikada nemojte bosti viljuškom tokom pečenja jer će tako iscureti svi sokovi. Ako želite bogatiji ukus sosa, možete dodati malo majčine dušice ili ruzmarina tokom dinstanja luka.
Gljive nemojte prati u vodi jer one upijaju tečnost, već ih samo obrišite vlažnom krpom ili ubrusom pre sečenja. Pavlaka za kuvanje treba da bude sobne temperature kako se ne bi zgrudvala u vrelom tiganju. Ako je sos previše gust, slobodno dodajte kašiku ili dve vode ili goveđeg bujona.
Više ideja možete pronaći ovde:
jagnjeći kotleti iz tiganja,
kolač sa začinima ili
glazirani svinjski file.
