Zašto vredi pripremiti karađorđeva šnicla
Glavna prednost koju nudi karađorđeva šnicla je spoj mekog mesa i kremastog kajmaka koji se topi unutar rolata. Ovaj način pripreme osigurava da meso ostane sočno čak i nakon prženja u dubokom ulju. Hrskava korica od prezli daje odličan kontrast mekanom punjenju i stvara savršen balans tekstura. Uz klasične priloge kao što su pomfrit i tartar sos dobijate kompletan i veoma zasitan obrok.
Kako se priprema karađorđeva šnicla
Priprema mesa: Meso isecite na četiri veće šnicle i svaku dobro izlupajte čekićem za meso da postanu što tanje. Ivice mesa istanjite još više kako bi se lakše zalepile prilikom rolovanja. Svaku stranu blago posolite pazeći na slanoću kajmaka.
Punjenje i savijanje: Na sredinu donjeg dela svake šnicle stavite po četvrtinu pripremljenog kajmaka. Ivice mesa sa strana savijte ka unutra kako nadev ne bi iscurio tokom pečenja. Čvrsto urolajte meso od dole ka vrhu u oblik valjka i po potrebi krajeve učvrstite čačkalicama.
Pohovanje: Svaki rolat prvo uvaljajte u brašno sa svih strana a zatim u umućena jaja. Na kraju šniclu bogato obložite hlebnim mrvicama i lagano pritisnite rukama da se poh dobro zalepi. Važno je da nema rupa u pohu kako bi karađorđeva šnicla ostala cela.
Prženje mesa: Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj temperaturi tako da bude dovoljno duboko da pokrije polovinu rolata. Pržite meso uz povremeno okretanje dok ne dobije ujednačenu zlatno smeđu boju sa svih strana. Izvadite meso na kuhinjski ubrus da se ocedi višak masnoće.
Saveti za pripremu karađorđeva šnicla
Za punjenje je najbolje koristiti stariji kajmak jer je on čvršći i teže će iscureti iz unutrašnjosti tokom termičke obrade. Ako primetite da je meso previše meko možete urolane šnicle ostaviti u frižideru dvadesetak minuta pre nego što počnete sa pohovanjem. Prilikom prženja vatra ne sme biti prejaka jer će korica brzo izgoreti a sredina ostati nedovoljno pečena.
Budite pažljivi prilikom okretanja mesa u tiganju i koristite drvenu hvataljku kako ne biste oštetili spoljni sloj. Ukoliko koristite čačkalice obavezno ih uklonite pre serviranja kako bi konzumacija bila bezbedna. Tradicionalna karađorđeva šnicla se najbolje slaže uz krišku limuna koja svojom kiselinom osvežava bogat ukus mesa.
Više ideja možete pronaći ovde:
gulaš sa mljevenom govedinom,
teleći gulaš sa šampinjonima ili
lenja pita sa jabukama.
