Zašto vredi pripremiti testenina sa bakalarom
Ovaj recept je popularan jer koristi jednostavne tehnike kuvanja koje naglašavaju prirodan ukus ribe. Testenina sa bakalarom se priprema u jednom većem tiganju pa nećete imati puno posuđa za pranje kasnije. Bakalar je riba blagog ukusa koja se odlično slaže sa maslinovim uljem i belim lukom. Obrok je zasitan ali ne pada teško na stomak što ga čini dobrim izborom za večeru.
Kako napraviti testenina sa bakalarom
Kuvanje testenine: Napunite veliki lonac vodom i dodajte malo soli pa pustite da proključa. Ubacite testeninu i kuvajte je prema uputstvu na pakovanju dok ne postane mekana ali čvrsta. Pre nego što ocedite testeninu sačuvajte jednu šolju vode u kojoj se kuvala jer će vam trebati za sos.
Priprema bakalara: Filete bakalara operite pod hladnom vodom i dobro ih osušite papirnim ubrusom. Isecite ribu na manje kocke podjednake veličine kako bi se ravnomerno ispržile. Beli luk očistite i sitno iseckajte a peršun operite i takođe usitnite nožem.
Prženje u tiganju: Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na umerenoj vatri i kratko propržite beli luk dok ne zamiriše. Dodajte komade bakalara i pržite ih oko pet minuta uz lagano okretanje. Riba treba da postane bela i da počne lagano da se raspada na listiće.
Sjedinjavanje sastojaka: U tiganj sa ribom dodajte ocedjenu testeninu i sipajte malo sačuvane vode od kuvanja. Sve lagano promešajte pa dodajte so biber peršun i sok od limuna. Kuvajte još jedan minut dok se sve ne poveže i poslužite odmah dok je jelo vruće.
Korisni saveti za pripremu testenina sa bakalarom
Testenina sa bakalarom biće najukusnija ako koristite kvalitetno ekstra devičansko maslinovo ulje koje daje bogatu aromu. Vodite računa da ne prekuvate ribu jer bakalar vrlo brzo postaje suv ako se predugo izlaže visokoj temperaturi. Ako koristite zamrznutu ribu obavezno je potpuno odmrznite i dobro osušite pre stavljanja u tiganj.
Svež peršun je ključan za ovaj recept jer daje potrebnu boju i svežinu celom tanjiru. Možete dodati i malo rendane korice limuna za još intenzivniji mediteranski miris. Uvek birajte kraće oblike testenine poput penne ili fusilli jer se komadići ribe bolje zakače za njih. Ako volite malo pikantnije jelo slobodno dodajte prstohvat ljute tucane paprike u ulje sa belim lukom.
Možda će vam se dopasti i
žuta riža,
otvoreni sendvič sa roastbeefom ili
pečeni krompir iz rerne.
