Zašto izabrati domaće zemičke
Pravljenje peciva kod kuće omogućava vam da kontrolišete sve sastojke i izbegnete nepotrebne aditive. Domaće zemičke uvek imaju bolji ukus nego one koje kupite u prodavnici jer su sveže pečene. Lako se kombinuju sa slatkim i slanim namazima. Deca ih posebno vole zbog mekoće i lepog izgleda.
Kako napraviti domaće zemičke
Priprema testa: U toplom mleku rastvorite kvasac i šećer pa ostavite nekoliko minuta da se aktivira. Dodajte istopljeni puter i postepeno sipajte brašno pomešano sa solju. Mesite testo rukama dok ne postane glatko i ne prestane da se lepi za prste. Pokrijte činiju krpom i ostavite na toplom mestu sat vremena da naraste.
Oblikovanje: Kada se testo udvostruči prebacite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna. Podelite ga na deset jednakih delova i od svakog dela dlanovima oblikujte lopticu. Pazite da površina svake loptice bude glatka kako bi zemičke lepo izgledale. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje sa razmakom između njih.
Završna obrada: Ostavite oblikovano pecivo da odmara još petnaest minuta na sobnoj temperaturi. Umutite jaje i četkicom premažite svaku lopticu testa sa svih strana. Pospite ih susamom ili nekim drugim semenom po vašem izboru. Ovo će im dati lep sjaj i dodatni ukus nakon pečenja.
Pečenje: Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite pecivo oko dvadeset minuta dok ne porumeni. Domaće zemičke treba da dobiju zlatno smeđu boju na vrhu. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo prohlade pre služenja. Najbolje su dok su još tople i mirisne.
Saveti i preporuke za pripremu domaće zemičke
Da bi vaše domaće zemičke bile ekstremno meke koristite mleko koje je sobne temperature ili blago ugrejano. Ako je mleko previše vruće kvasac neće delovati kako treba. Brašno obavezno prosejte pre mešenja jer to doprinosi vazdušastoj strukturi peciva. Prilikom oblikovanja loptica trudite se da budu iste veličine kako bi se ravnomerno ispekle u rerni.
Pre pečenja možete u rernu staviti malu posudu sa vodom da bi se stvorila para. To pomaže da kora bude tanka a unutrašnjost ostane sočna. Ako želite da zemičke budu još mekše pokrijte ih suvom krpom čim ih izvadite iz rerne. Tako će zadržati vlagu dok se hlade. Domaće zemičke su tada najlepše.
Možete probati i
sporo pečena ćurka,
seviče od škampa ili
slana pita sa špinatom.
