Zašto pripremiti t-bone steak iz tiganja
Priprema T-bone steak iz tiganja omogućava vam potpunu kontrolu nad temperaturom pečenja. Meso dobija prelepu boju i aromu zahvaljujući pečenju na jakoj vatri. Ovaj metod je idealan za sve koji nemaju roštilj a žele vrhunski kvalitet. Domaći odrezak je često bolji izbor jer sami birate svežinu komada mesa.
Kako pripremiti t-bone steak iz tiganja
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera najmanje pola sata pre pečenja. Osušite površinu mesa papirnim ubrusom sa obe strane. Posolite i pobiberite odrezak neposredno pre nego što ga stavite u tiganj. Suva površina je ključna za dobijanje dobre korice.
Pečenje u tiganju: Zagrejte ulje u tiganju na visokoj temperaturi dok ne počne lagano da se dimi. Pažljivo spustite meso u tiganj i pecite ga tri do četiri minuta bez pomeranja. Okrenite odrezak i pecite drugu stranu još tri minuta. Meso treba da dobije tamno braon boju.
Aromatizacija puterom: Smanjite temperaturu i u tiganj dodajte puter, čenove belog luka i ruzmarin. Kada se puter otopi i počne da peni, kašikom stalno prelivajte meso tom masnoćom. Ovo će dodati bogat ukus i dodatnu sočnost. Radite ovo oko dva minuta dok meso ne postigne željenu temperaturu.
Odmor mesa: Izvadite odrezak iz tiganja i stavite ga na dasku ili tanjir. Ostavite meso da odmori najmanje pet minuta pre sečenja. Ovo omogućava sokovima da se rasporede unutar komada mesa. Nakon odmora isecite meso na trake i poslužite.
Najbolji saveti za pripremu t-bone steak iz tiganja
Uvek koristite tiganj sa debelim dnom jer on najbolje zadržava toplotu tokom pečenja. T-bone steak iz tiganja biće najukusniji ako ga ne okrećete previše često. Ako volite srednje pečeno meso, koristite termometar i ciljajte na pedeset i dva stepena pre odmora.
Pre pečenja obavezno uklonite višak vlage jer mokro meso neće moći da se zapeče pravilno. Puter dodajte tek na kraju kako ne bi izgoreo na visokoj temperaturi. Ostavljanje mesa da odmori je najvažniji korak za očuvanje sočnosti.
Možda će vam se dopasti i
gratin od krompira,
mafini za branč ili
pileća prsa iz tiganja.
