Zašto izabrati testenina sa jastogom
Glavna prednost je to što testenina sa jastogom nudi luksuzan ukus uz minimalan broj sastojaka. Meso jastoga je izuzetno kvalitetno i zahteva vrlo kratku termičku obradu kako bi ostalo sočno. Puter i belo vino stvaraju bogat sos koji povezuje sve elemente u jednu celinu. Priprema je toliko jednostavna da je mogu savladati i početnici u kuhinji.
Jednostavni koraci za pripremu testenina sa jastogom
Kuvanje testenine: Stavite veliku šerpu sa posoljenom vodom na jaku vatru da proključa. Ubacite testeninu i kuvajte je dok ne bude al dente prateći uputstvo sa pakovanja. Pre nego što procedite testeninu sačuvajte jednu šolju vode u kojoj se kuvala. Procedite je i ostavite sa strane poklopljenu da ostane topla.
Priprema jastoga: Isecite meso jastoga na manje komade slične veličine. U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje i dodajte polovinu pripremljenog putera. Pržite komadiće jastoga oko dva minuta sa svake strane dok meso ne postane čvrsto i dobije lepu boju. Izvadite meso iz tiganja i odložite ga na topao tanjir.
Pravljenje sosa: U isti tiganj dodajte ostatak putera i sitno iseckan beli luk. Pržite vrlo kratko dok beli luk ne pusti miris ali pazite da ne potamni. Sipajte belo vino i pustite da vri nekoliko minuta dok se količina tečnosti ne smanji na pola. Začinite sos sa malo soli i bibera prema svom ukusu.
Spajanje jela: Vratite meso jastoga u tiganj i dodajte kuvanu testeninu. Sipajte malo vode od kuvanja koju ste sačuvali kako bi sos postao kremast i lepo obložio rezance. Sve lagano promešajte na tihoj vatri dok se ukusi ne sjedine. Pospite svežim seckanim peršunom i poslužite dok je jelo vruće.
Korisni saveti za pripremu testenina sa jastogom
Uvek birajte kvalitetnu testeninu od tvrde pšenice jer ona najbolje upija arome sosa. Ako koristite zamrznuto meso vodite računa da se ono potpuno odmrzne pre nego što počne da se pravi testenina sa jastogom. Nemojte predugo pržiti jastoga jer on može postati tvrd i gumen ako se prekuva. Belo vino treba da bude suvo i kvalitetno kako bi dalo najbolju aromu sosu. Dodavanje vode od kuvanja testenine je ključno za postizanje prave gustine sosa bez upotrebe pavlake. Svež peršun uvek dodajte na kraju kako bi jelo imalo svežinu i lepu boju. Ovaj recept se najbolje slaže uz dugačku testeninu poput lingvina ili klasičnih špageta.
Možete probati i
svinjski file punjen suhim šljivama,
avokado punjen tunjevinom ili
jagnjeći ražnjići.
